Für einen guten Start in den Tag oder ein angenehmes Ende des Tages sollte sich jedermann die Süßspeise, in der sich die Farben des Herbstes wiederspiegeln, genehmigen. Die beste ist natürlich diejenige, die von Simona Kralj frisch gemacht wurde und die im City Hotel oder zu Hause aufgegessen wurde. Aber für die Tage, an denen wir uns das nicht leisten können, können wir diese Süßspeise selbst backen. Simona, unsere Hauskonditorin, hat mit uns das Rezept für die Zubereitung dieses köstlichen Desserts geteilt. Gefüllte Schokolademuffins sind nur eine der beliebtesten süßen Versuchungen, die Simona wöchentlich für Hotelgäste vorbereitet.
Nach ihrer Einschätzung werden monatlich etwa 200 gefüllte Schokolademuffins gebacken. Der Erfolg des Rezepts ist damit gesichert.
Für die Zubereitung von gefüllten Schokolademuffins benötigen Sie folgende Zutaten:
- 2 Bio-Eier
- 100g Zucker
- 230g Mehl
- 50g Kakaopulver
- 1 Pck. Backpulver (15 g)
- 100g gemahlene Haselnüsse
- 100g Schokolade
- 0,5 dl Öl
- 2 dl Milch
- Schokoaufstrich
Gusszutaten:
- 100g Schokolade
- 70ml Sahne
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 18 Minuten bei 180 °C
Zubereitung: Eier und Zucker zu einer schaumigen Masse schlagen. Mehl, Kakaopulver und Backpulver in einer Schüssel verrühren und dazu Milch, Öl und Eier mit dem Zucker unterheben. Zu dieser Masse geben wir noch gemahlene Haselnüsse und in Stücke zerkleinerte Schokolade. Eine Muffinform vorbereiten und bis zur Mitte mit dem Teig füllen. Dann auf jeden Teig 1 EL Schokoaufstrich legen und zuletzt wieder Teig darauf geben, so dass die Muffinform bis zum Rand gefüllt ist. Dadurch bekommen die Muffins eine schöne runde Form, ohne dass der Teig überläuft.
Die Muffins für 18 Miuten bei 180 °C im Backofen backen.
Dann lassen wir die Muffins abkühlen und verschönern sie danach mit Guss.
Für den Guss schmelzen wir die Schokolade. Beim Zufügen der Sahne darf die Schokolade nicht mehr auf dem heißen Herd stehen.